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健康是1,其他的統統是0!!

目前分類:Amiss Recipe (69)

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上次做了大餅免揉麵大餅在家自己做!,預告下次要用剩下的麵粉還有酵母做南瓜餅,所以這禮拜買了一顆南瓜真的來做啦!

順便開箱一下這個月新買的2個鍋子!這個24公分的特福礦物元素不沾鍋是因為我之前買的那個已經有點刮痕,所以趁家樂福特價一個899元的時候買入,美亞的玉子燒鍋則是家樂福滿額活動用249元加購的,從此之後我就可以做出漂亮的玉子燒啦!

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之前因為看五星主廚快餐車其實就已經有做過慢烤豬肉,但是真的搞很久洗鍋子又很麻煩,豬肉也沒有很嫩這樣,所以看到這個食譜我驚為天人,這次已經是第二次照這個食譜烤豬肉了,第一次實在是非常成功以致於我這次忍不住就要來改東改西一下,基本上這個食譜裡面的材料可以十分自由,除了幾樣基本的東西之外,其他根本就可以說是解決清冰箱醬料煩惱的福音!

如果想照做出美式風味請千千萬萬參考食譜,不要像我一樣亂搞XDDDD

先準備好材料

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左下角是磨成泥的大蒜

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辣椒用韓國辣醬代替(裡面就有花生碎了所以省略核桃),另外這次翻出放很久的孜然粉(上次放五香粉),沒放蜂蜜另外用二砂代替,覺得小蕃茄不夠所以加了蕃茄醬

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偶然看到了這個食譜,想說好像比免揉麵包的程序簡單一點,至今因為宿舍硬體條件不適合所以還沒挑戰過一定要使用酵母發酵揉麵的料理,那麼就先來做看看這個好了,連結裡面的食譜把材料還有步驟都寫的很詳細了,因為我都是自己亂做(唯一有遵照食譜份量的好像只有雞蛋2顆XDDD)所以直接上照片來說一下操作感想:

首先是把所有材料攪拌均勻,我用了高筋麵粉大約250g,牛奶大概230ml,雞蛋2顆,二砂糖4湯匙,酵母3小匙,橄欖油大概2大匙,從二砂開始我都是目測計量,牛奶也是覺得還有乾麵粉就再倒一點,總之沒有乾粉就好不用成團,這個是不用揉麵的配方,本來我看食譜覺得好像是有點稀的麵糊,因為它用「倒入麵糊」來形容嘛!但是實際上我做的是很黏的麵糊,是因為用高筋麵粉的關係嗎?!反正這樣也成功了過程大概不太重要XD

重要的是有發酵成功,因為我真的沒有辦法早上爬起來煎,所以沒有放冰箱冷藏一晚發酵,而是直接在還有餘溫的黑晶爐上擺3小時

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原本麵糊高度只有一半,可以看到發酵之後長高了快一倍

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等油熱把麵糊攪拌一下就開始煎

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要過年啦!整整1個禮拜的假期前要先把宿舍冰箱裡的東西清一清,趁博客來特價又打9折的時候忍不住入手了三本食譜:

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雖然上次買完5、6月的廚房新成員們!(玻璃保鮮盒收集症候群發作)以後我就跟自己說不要再買了,但是特價再九折真的好難忍住

本來在購物車的有5、6本我逼我自己只選了這三本

除了療癒廚房是打7折以外其他2本都是打5折,內容對我來說很合用!

療癒廚房有一篇是自製萬用肉燥,想到冰箱剩下的四季豆,乾脆就加在裡面一起炒成炸醬中午帶便當

再參考這個加上蕃茄、咖哩粉變身成蕃茄咖哩炸醬:

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2020的第一天我在做什麼呢?前一天(12月31號)起床的時候就發現右邊肩胛骨無敵痛,雖然右手活動自如,但是一整天只要姿勢有點不對我就會唉唉叫,本來以為要痛好幾天,但是沒想到1月1號早上起來就奇蹟似的好了8成,跟大家討論覺得大概是落枕落在肩胛骨好神奇,所以我洗完陽台(上次洗大概是半年前吧!),吃完早餐以後,就按照原定計畫去逛新開的悅誠廣場!

悅誠廣場因為有誠品進駐的關係,所以整個三層樓真的到處都可以看到書櫃,而且有很多可以坐的椅子可以讓大家坐著看,1月1號這天放假書店裡面人好多啊!詳細介紹可以看這個部落格

雖然只有三層樓不過走完也是會餓的,午餐就吃這個丼棧的牛五花肉丼飯(198元):

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裡面有很多香菇實在是讓我太驚嚇!

聽說今天是免費升級套餐,不過店家沒有在門口擺放告示,只憑口頭告知很多人不知道(我也是坐在那邊吃飯一直聽店員喊才知道的!)吧!

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之前說好的特福巧變精靈鍋5、6月的廚房新成員們!(玻璃保鮮盒收集症候群發作)做菜文終於生出來了,雖然沒有完整步驟圖就將就一下吧!

這天是用之前冰箱冷凍的醃漬雞里肌肉(參考的是這本:用保鮮袋輕鬆做冷凍常備菜),因為特價所以買了一盒雞里肌肉,但是那天還有其他的菜所以我乾脆加了檸檬和風沙拉醬還有味霖就丟到冷凍庫。

雞里肌肉從冷凍庫拿下來退冰以後,沾上蛋液,再沾打碎的燕麥片(燕麥片打碎後加鹽、黑胡椒。如果沾麵包粉會有油炸的感覺,我想覺得用燕麥片也差不多,還更健康)以後,先用油煎~

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兩面都煎了之後直接把鍋子送進180度預熱後的烤箱烤個10分鐘就可以!

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外觀真的很像炸雞

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在超市看到一盒特價的牛肉,雖然上面寫「牛筋肉」,但是看它是片狀的想說應該也是肉片吧!沒想到隔天網路上一查才發現是需要時間燉煮的牛筋啊啊啊!沒辦法買都買了,就來亂亂做一下吧!

按照之前看韓國綜藝節目的印象,要先把肉放在冷水裡浸泡讓血水跑出來,還要加雪碧或七喜,但是家裡沒有所以就只有用水還有味霖(因為米酒也沒了,所以我真的是在亂做!)

浸大概1個多小時之後,把肉片拿出來在已經滾的熱水裡用小火燙熟,再拿去沖冷水後,把肉用廚房剪刀剪成小塊,前置作業就完成,分為台式滷牛肉跟西式燉牛肉啦!

 

一、台式電鍋滷牛肉:這邊完全是偷吃步,冰箱冷凍庫有之前滷雞翅剩下的滷汁5、6月的廚房新成員們!(玻璃保鮮盒收集症候群發作),我只是再把冷凍的白蘿蔔跟牛肉丟下去,再隨便倒了一點醬油還有味霖這樣,一切就讓電鍋處理,不過我外鍋足足加了3次水(2杯、1杯、2杯),因為看到有人用電鍋滷牛筋加了8杯水所以我也就想說只倒2次好像不太夠,晚上放電鍋跳火以後關電源讓牛肉在電鍋過夜,早上用筷子戳都可以戳進去了我想應該是沒有問題!

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家樂福特價買了這個日清海綿蛋糕粉回來玩玩,這次一改我亂來的隨興風格,嚴格的遵照食譜執行,除了進烤箱烤的過程啦!

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材料:海綿蛋糕粉、3顆蛋、75cc的牛奶(本來怕太甜還想用優格代替,還好沒有!)

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用到的器具:

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上一篇5、6月的廚房新成員們!(玻璃保鮮盒收集症候群發作)說過要來用新鍋做菜,剛好同一天做了兩種十分簡單的常備菜,雖然有一個不是用新鍋做的,還是一起寫在這篇!

之前只要三個材料簡單做香濃抹茶餅乾!介紹過我很愛看的YOUTUBE頻道會翻譯奧利佛或是其他知名廚師的影片,但是這個YOUTUBER現在決定走自己的路(可能是有版權問題)不太翻譯所以我就很少看了,取而代之的是發現料理123這個頻道,然後雖然我今天做的都是另一個廚師的作品,不過我最愛看的是這個韓國人Kai的,那種節目組在幕後吐槽或是跟廚師聊天聊的很歡樂看了會很開心!

總之呢今天要做的食譜發想來源是這兩道:小周師的起司烤肉三明治小蕃茄棒腿

我沒有要照做,所以稱為「食譜發想」啊XDDDDD

 

第一道:烤肉醬烤肉

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換了宿舍搬入滿一個月!我的新房間! 之後烹飪魂熊熊燃燒!尤其是感覺我用了有點久的平底鍋該換了,除了放上黑晶爐會因為熱漲冷縮的關係有啵啵的聲音以外,它的蓋子無法密合也是一直讓我覺得不方便的地方,加上去年新買的特福新手鍋因為我不知道原來骨頭也會造成這隻細皮嫩肉的鍋子刮傷,把超市買的切塊雞腿肉放下去煎了以後鍋子就花掉了@@雖然它還很新很好用,但是實在很害怕吃進有毒物質,所以只好忍痛資源回收它!

因此去年年底一直在尋找我的下一個鍋子啊!!

其中我妹知道全家有Neoflam換購的小鍋具(就是下圖右邊黃色的鍋子),慷慨的轉給我一千點,讓我去加299元換了一個!用了以後驚為天人,蛋真的可以在鍋子裡滑動啊!!!!於是讓我對這個牌子有很好的印象!

雖然有部落客說這鍋子的不沾效果大概半年之後就會逐漸消失,但是年底遇到了這鍋子居然在宿舍附近辦特賣會,怎麼辦,到底要不要買?!

後來想想我又不是每天煮菜,照這樣算起來不沾效果少說可以持續個2、3年吧!於是用1099元買了!!

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最近回家都會一直看YOUTUBE上奧利佛還有戈登的烹飪影片,現在有人中文翻譯真的好感恩啊!

然後看到下面這個影片超簡單的餅乾材料作法!!

有沒有超簡單超神奇,感覺家裡如果有用不完的抹醬、花生醬等等都可以拿來做啊!

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於是我拿出去年去韓國買的抹茶牛奶抹醬,冰了快一年了但是很少開來吃

決定整罐拿來做,不過我比例記錯

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突然逛到這個部落格,看到有教東山鴨頭的簡單版作法,昨天晚上買了材料來試試看!

(房間裡是黃燈所以拍起來沒有人家漂亮!)

 

Name:模仿東山鴨頭的滷味

 

Difficult:★☆☆☆☆

 

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感謝Y小姐從南投帶給我一罐滿滿的純正愛玉籽,吃過她做的愛玉,真的是很天然又有愛玉清香的口感,這禮拜天就去阿媽家試著做看看!

準備1000CC的冷開水(我乾脆買礦泉水)

倒在乾淨的小鍋子(注意不能有油)

目測10公克(後來發現倒3湯匙可能太多XDD)倒進去隨罐附贈的棉布小袋(其實我覺得就是一隻直直的襪子),袋口綁緊

然後就放在冷開水裡反覆的揉搓,大概不到5分鐘水的顏色就開始變化,大概10~15分鐘,就有愛玉顏色的水出來,然後就可以把棉布袋拿起來,把蓋子蓋上,放冰箱冷藏1個小時~

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一直很想嚐試看看這個韓國人的韓式雜菜食譜,因為上次去韓國的時候買了韓國麻油我認真的覺得應該可以做出好吃的味道(韓國麻油真的超香的,我覺得有這一罐可以取代香油跟麻油),看看家裡還有的寬冬粉、四季豆、冷凍庫的豬肉片,再去買個洋蔥就可以來做啦!!

 

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沒有用到食譜裡的很多蔬菜,因為我把它當成清冰箱料理XD

也因為不是正統的韓國冬粉,所以名稱就叫韓式炒冬粉吧!

 

Name:韓式炒冬粉 

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我喜歡吃酸度高的檸檬產品(夠酸以外也要夠甜啊兩個要平衡,我不是那種能空口喝下檸檬汁的人),剛好上次為了做酪梨莎莎醬買的檸檬沒用完,乾脆找了個檸檬方塊的食譜自己來做檸檬派!

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基本材料長這樣,我偷懶用鬆餅粉代替泡打粉&麵粉

派底本來也打算偷懶的用拇指餅乾代替(附近新開的巴特里麵包店開幕打折不買可惜)

但是禮拜一要預烤派底的時候(我把它撥小塊然後用重物押著放冷凍),一不小心就烤焦了>"<

所以我靈機一動,乾脆拿下面這個奶油酥餅來壓碎,混合剩下的一點點麵粉還有一塊奶油來當派底

(正確食譜請參考以上檸檬方塊的連結)

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最近好像是酪梨的盛產季節,家裡多了很多顆我媽說是有機的酪梨,拿了一顆給我,既然這樣就來實驗我很想做的酪梨莎莎醬好了!

自知一個人吃不了這麼多,所以搜尋網路食譜來個酪梨三吃好了!

一、酪梨莎莎醬

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莎莎醬材料這種東西我覺得非常隨興雖然我拿出來拍照的都是一整顆,但是實際上我只用了:

酪梨1/3、蕃茄1/2、青椒1/4、2/3顆檸檬汁、小洋蔥1/2、蒜頭2瓣、9及黑胡椒適量

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過完年食量還沒減真是很糟糕~~

網路上看到有人自己做蒟蒻乾的,雖然說要先燙再滷有搞工到,但是材料家裡都有,感覺也不是太麻煩,那就來做看看,沒想到真是大成功啊!!

參考這個網站做出來的,順便滷了白蘿蔔,以下是我的作法:

What I Need:蒟蒻1包、八角1粒、白蘿蔔(冷凍庫庫存)、金針菇1包

                    醬油、糖、水、五香粉、米酒適量(總之就是當成自己要滷東西去調配鹹淡)

 What I Do:

一、蒟蒻切大塊沖一下清水,用熱水滾煮5分鐘

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前一陣子網路上流行的「只要蛋還有香蕉就可以做出來的香蕉煎餅」,還有電鍋一按就有得吃的懶人料理「整顆蕃茄飯」,陸續嘗試了一下:

一、香蕉煎餅:

網路上的作法是一根香蕉+2顆蛋攪碎以後下鍋煎,不過我剛好手上只有我媽給的愛心芭蕉,芭蕉SIZE比較小,所以我就只搭配一顆蛋~~此外什麼都沒加

 

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懶的洗鍋子我決定用烤的

吃起來~~就是香蕉口味甜煎蛋,老實說我不愛,香蕉應該還是要整根吃不要剁的爛爛的比較好!

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仗著手上有東西就隨興亂作是我的壞習慣,剛好蒐集到一個(是的,我有把感興趣&簡單的網路食譜加入我的最愛資料夾的好習慣,目前已經密集分類成6個資料夾啦!)地瓜馬鈴薯煎餅的食譜,將將好這禮拜有地瓜.馬鈴薯&鮪魚罐頭三大主力食材都在冰箱怎麼能錯過呢?!

材料:一顆小馬鈴薯刨成絲、半顆洋蔥切成絲、半碗地瓜泥(因為前天地瓜就被我蒸熟加上黑糖變成地瓜泥了)、適量鹽巴&咖哩粉.白胡椒粉、麵粉三大匙、雞蛋一顆、水煮鮪魚罐頭2/3罐(因為就剩這麼多啊XD)

以上全部攪拌均勻以後下鍋煎到兩面金黃起鍋就好,放涼吃起來真有種魚漿製品的感覺,愛吃黑輪的人就知道我在說什麼,不過我鹽放的不夠多,所以比較沒有味道,不過沒關係,上面塗些醬油、蕃茄醬或是冰箱裡剩餘的什麼美乃茲、烤肉醬、辣椒醬、起司等等,用烤箱烤到表面乾乾的,就有味道啦!想吃什麼口味就怎麼加料,非常客製化,GOOD!!

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另外還有一天我照著全聯的食譜,就只有材料沒有份量也讓我亂亂做出來超成功的五香烤豬肉!!

材料:豬里肌肉(全聯是用胛心肉)、五香粉、白胡椒粉、黑胡椒粉(我沒有粉就用粗磨的黑胡椒代替)、鹽(我抓肉1%的重量,記得有書說過這樣肉醃起來會很嫩!)、蒜頭2顆(全聯用蒜粉,我沒有但是有蒜頭XD)

全部的材料(五香粉越多越香,至少要把肉整個蓋住)混合均勻塗抹在肉上揉捏均勻,放冰箱醃漬一天。

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到了月底錢包快空啦!但是不知道為什麼在微涼的天氣裡就超想吃滷的東西的!!於是乾脆自己滷比較實在!!

到超市抓了特價的雞翅、白蘿蔔,其中滷味不可缺少的就是薑啦!!買了一盒薑要怎麼消耗,這東西真的很不耐放,於是又抓了一盒特價的豬肉片來做薑汁燒肉!!

請原諒這篇有太多東西&我完全是在消耗家裡剩下的物資,所以調味料份量統統都是大概,只會寫一下我用的材料喔!!

一、電鍋滷雞翅:

雞翅一盒6隻(好,其實我沒有全用,晚餐先拿了兩隻用烤箱刷烤肉醬烤一烤吃掉!我有先用酒還有鹽巴浸泡按摩,再放進去電鍋裡加薑&水蒸一下,讓血水跟髒污出來,我真的是懶的燒水讓它滾,因為我黑晶爐同時還要處理薑汁燒肉啊!所以就用電鍋代勞~~)

白蘿蔔(已經切塊的特價品,我怕太大塊又自己再切小,後來吃的時候發現應該不用XD)

紅蘿蔔一條

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