Evermind

這天照著這本1、2年前買的食譜來做免揉麵包，當初因為博客來特價（3本199之類的）所以失心瘋的在那個時期買了很多XD

食譜內容因為麵粉都是300克加上要求鑄鐵鍋所以冷落它很久，這還是第一次拿出來照著食譜的份量做（不過還是沒有鑄鐵鍋XD）

這次雖然是免揉但不是冷藏發酵，全程大概5個小時搞定！

材料無敵簡單：把300克高筋麵粉、2小匙細砂糖、2分之1小匙鹽、1小匙酵母加上200ml水攪拌成麵團，因為乾粉還蠻多的所以又補了一些水～

然後就是蓋起來放2個小時發起來變這樣

灑一些麵粉在上面還有底部，用刮刀按壓給麵團排氣之後，在2隻手上拉扯麵團幾次（食譜是寫5、6次）後整理成一團

我因為水加太多了所以有點難做到食譜上的動作，反正就隨便拉幾下折起來不用很專業

在原來的盆子裡灑一些麵粉後再把麵團放進去蓋住發酵1小時

1小時發酵以後變這樣再灑一些麵粉在上面按壓排氣，把麵團放到揉麵墊上

揉麵墊上要先灑粉嘿，然後把麵團分割成4等份

往內折出光面後滾圓，沒辦法很圓因為水份很多，大概就好，放到烤盤或是模具上

蓋上保鮮膜（先塗上橄欖油）再發酵20分鐘（沒想到原來留的空間不夠～）

烤箱先用180度預熱（食譜是寫200，但是我覺得我不是用鑄鐵鍋所以不需要XD）

趁這時候來把白芝麻還有奇亞籽灑上（純粹只是想用，沒有什麼區分）

好了就送入烤箱180度烤20分鐘就完成啦！

上面有塗橄欖油的地方烤出來黃黃的很不錯

撥開來看看這個組織跟氣孔也完全是成功的麵包

放在架子上晾涼就可以收起來了～

從早上9點多做到下午2點多完成啦！

外面的麵包脆皮雖然沒有歐式麵包來得硬脆，但是做為一個用來夾東西的白餐包個人覺得還是很可以的

雖然有加糖跟鹽，不過因為麵粉量多的關係，味道是偏清淡的，極度適合夾重口味食材當早餐，不過這個份量比起外面的漢堡個頭還要大，下次再做我應該會分成5個或是把麵粉改成200～250克，或是再加上堅果、義大利香料或起司做成包餡麵包，總之這次的免揉麵包實驗成功！食譜沒有白花錢買萬歲！