Evermind

上篇說到手做全麥煎餅+2次尚未完全成功的免揉佛卡夏記錄，好的這次我來挑戰第三次，先說結論，我覺得這次做出來的可以算成功，雖然還沒有達到可以拿去外面賣的完美地步，但是尤其在這個時候自己做自己吃就是安心又美味啊！

這次本來想嚴格遵照我上次使用的這個食譜來操作，不過呢～我一開始沒把酵母粉要先倒進去溫水裡的步驟看清楚，所以之後就決定照我的意思亂來（反正我的文章分類也說了這是：Amiss Recipe嘛！），下面操作是我自己這次做的記錄，橘色字體標出來的是原本食譜的基本步驟，就按自己喜歡的來參考吧！食譜這東西很自由的啦，每個人的配方都不太一樣，重點是要臨機應變啊！以下就是我這懶人（懶得多洗碗&全程用刮刀及手套不沾手）這次實驗出來，比上次花費時間少一半以上的免揉佛卡夏啦：

What I need：

高筋麵粉100g、全麥麵粉100g、（高筋麵粉200g）

酵母1/2茶匙、鹽1茶匙、溫水160g（150g）

油漬蕃茄、橄欖油（25g）、乾燥迷迭香、起司片2片（這行材料除了起司片我都是看感覺放的XD）

這次把材料大集合拍了一張照：

紅色保溫瓶裡裝的就是溫水，當然我沒有量溫度啦！

大概30～40度，摸起來微溫即可

到進烤箱之前全部都在這個鍋子裡解決！

How to do：

1.麵粉、鹽、酵母稍微混合以後加入溫水攪拌成團

先把酵母加入150g溫水，再跟麵粉、鹽巴混合成團

其實本來是遵照食譜150g的水量，不過這樣覺得好像有點乾所以我又加了一點水下去

所以在進入下個步驟的時候就覺得糟糕好像有點濕XDDD

2.加入適量油漬蕃茄&油漬蕃茄裡的橄欖油攪拌成團

先將橄欖油放入另一個乾淨盆子裡再把麵團放進去

用刮刀把油漬蕃茄切成小塊按進麵團裡，這邊我有特地留上面一區的橄欖油不拌進去麵團裡，再把混合好的麵團放在那邊的油上再蓋上保鮮膜發酵1小時（這樣就可以少洗一個碗哇哈哈！）

3.發酵一小時後

戴上手套先把發酵氣體壓出來，再開始用折疊的方法（可以參考連結）隨便折一折

第一次折疊的時候有感覺到我的麵團有點濕所以不太好操作，甚至還會斷掉XD

先拉長

再折下去

再折下去

不小心拉斷也沒關係

總之就是弄個1、2圈覺得所有麵團都被翻折一遍就好

就可以蓋上去繼續發酵

4.等待15～20分鐘（1小時）以後，再折疊一次

再蓋起來發酵

這次有拉的比較長一點，就是麵團有筋性啦～

在YOUTUBE看到有人發酵間隔時間只有10分鐘，所以覺得15～20分鐘的發酵時間加上高雄這麼熱，應該就可以啦！

5.再等待15～20分鐘（1小時）以後，折疊最後一次

上次發酵1小時可以看到麵團有很明顯的氣泡還有明顯的發酵酸味，這次的可能因為發酵時間不夠&麵團有點濕所以沒有上次的Q彈感

所以還不夠完美～

6.準備好烤盤、在烘焙紙上塗適量橄欖油、灑上迷迭香以後

把麵團放在塗了橄欖油的地方，然後把麵團往外推展開，這次我想弄成長方形的

再把起司片放上去，灑一點鹽（事實證明有起司就可以不用鹽巴了），再淋上適量橄欖油塗開

7.放入220度預熱的烤箱烤20分鐘（25～30分鐘）

看到起司融化以後我就把上火轉為190度，免得又像上次一樣烤太焦@@

8.烤完出爐啦！（剛烤好淋上橄欖油灑上迷迭香）

有全麥麵粉的關係所以顏色比較深一點

剛好切成8片

近拍氣孔，雖然麵團濕了點還是很成功的啊！

再看看背面，嗯～是在底部沒有被烤焦的迷迭香讚啦！

吃起來油漬蕃茄跟香草的味道非常融合，而且麵包體細細咀嚼有（全麥）麵粉的香氣，而且很鬆軟喔！

雖然稍鹹（前面就說了我不該再在起司上灑鹽），不過配著味道清淡的沙拉或是飲料很合拍啊！終於做出我自己滿意的佛卡夏啦！

連做了三次下次想換換花樣，這陣子在家一直看到YOUTUBE推薦的蔥油餅影片，鬼使神差的去家樂福買了1公斤的中筋麵粉，剛好也看到這個用中筋麵粉做免揉麵包的影片，那下次就從這兩樣著手好了！