Evermind

之前有看過嫁到日本的人妻自己在家裡面自製培根所以有模仿了一下，不過那時候我沒敢用鍋子空燒（怕雖然有鋁箔紙墊著但是鍋子還是會燒壞）所以加了水進去，結果應該是沒有很成功，不過也是吃完了這樣XDDD

偶然在YOUTUBE上看到這個日本人夫婦在家自製培根的影片，裡面提到一個很神奇的東西叫「脫水膜」的，之後又不經意的在蝦皮看到有人一張一張的在賣，所以就買了5片準備來做看看：

要做培根首先得要有豬肉：

現在不管是全聯還是家樂福都不賣那種整塊或是厚切的豬五花肉，只好買小塊的來做！

一、豬肉洗乾淨（我有用冷水浸泡半小時）

二、準備醃料，參考這個作法，用了2％的粗鹽+1％糖+適量高梁酒+適量義大利香料還有乾燥迷迭香（可以防腐）

三、豬肉擦乾以後抹上醃料（忘記用叉子戳洞了，不過反正這麼小塊應該還是可以入味XD）

四、包在袋子裡，再用密封袋密封好放冰箱

五、第3天（可以看我照片的時間）把冰箱的肉拿出來用廚房紙巾把水分吸乾

六、然後把肉用脫水膜包起來，放進密封袋再進冰箱

七、第8天再把冰箱裡的肉拿出來，可以感覺到顏色變深，而且脫水膜感覺裡面好多水！

八、然後再用脫水膜把肉包起來放冰箱，這次我偷懶2塊包在一起XD

九、第14天（已經2個禮拜啦！）

準備好紅茶茶包跟細砂糖、鋁箔紙，這次我真的要來煙燻

十、普通人家裡應該都不像日本人有煙燻爐啦！然後我又看到有人好像是用烤箱來做所以決定偷吃步的先把烤箱用200度預熱，把包著茶葉跟砂糖的鋁箔紙用夾子夾著用瓦斯爐的火烤到有點冒煙（好孩子不要學！），再把這包打開放進去烤箱下層，等到冒煙之後，打開烤箱，把豬肉放在蒸架再放在冒煙的茶葉上，烤箱上層100度、下層120度維持這個可以冒煙的火力，煙燻個20分鐘（不敢用太久，煙霧警報器啊啊啊）

現在想到我應該用濕抹布把烤箱門周圍蓋起來，不然煙一直往外竄，家裡都是煙味，咳咳！

讓肉在烤箱裡放涼不要浪費那個煙，猛一看覺得有點像臘肉XD

然後就用剪刀剪成小塊丟進冷凍庫保存，不過後來我煎培根的時候發現迷迭香應該要先拿掉，不然一起煎的時候很容易焦&只聞到迷迭香味XDDD

自己做的吃起來感覺比較健康，我這個比例沒有很鹹，不過就是麻煩了點～總共需要2個禮拜才能吃到