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健康是1,其他的統統是0!!

目前分類:Amiss Recipe (69)

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看了小熊姐姐的這個「迷你黑糖優格小鬆餅」作法,不用使用量杯磅秤簡直就是深得我心的一道完美食譜,雖然懶得買優格、也沒有黑糖,但是憑著比例正確就能做出來的信念,我還是手癢想挑戰一下!!

Name:柚香豆漿煎餅

Difficult:★☆☆☆☆

Time:烘烤時間約10分

What I need:

我很開心的拿了一個吃優格剩下的盒子,但是發現上面標的是180g,不是用ml計算,沒關係,差不多就好~~材料如下:

無糖豆漿含豆渣200ml(不知道這次我媽給我的豆漿豆渣為什麼多成這樣)、

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其實我本來對可樂餅這種東西興趣缺缺,總覺得油炸食物熱量好可怕,不過翻到我前年生日買的「萬能小烤箱料理:蒸、煮、炒、煎、烤,什麼都能做!」食譜裡有這道,加上冷凍庫又有一顆遲遲沒有用掉的馬鈴薯(已經蒸熟的)跟吃麵包皮剩下的麵包粉(我超愛啃麵包皮的啦!上次在家樂福買一大包只要26元,那個禮拜我天天吃,超開心,但是很容易無法節制吃太多Orz就跟餅乾一樣會越吃越涮嘴啊!!),為了避免日後發生悲劇,我還是趁有時間趕快來亂亂作隨便吃掉好了XD

Name:簡易烤箱烤可樂餅

Difficult:★☆☆☆☆

Time:烘烤時間約20分

What I need:

(一)可樂餅本體部分:馬鈴薯一顆、雞肉兩小塊(同樣是我之前醃好烤好丟冷凍庫的,想學鹽漬法讓肉變軟,但是雞柳根本不用加這麼多鹽,總之就是太鹹,等我下次有時間來挑戰雞腿的時候再來試一次好了XD)、洋蔥及罐頭玉米粒適量(我加很少,大概分別是一湯匙及一大匙左右,因為怕料比馬鈴薯多包不起來)、鹽巴一點點、乾燥巴西里適量、起司片一片

(二)沾粉部分:沙拉油適量、麵粉2大匙、蛋一顆、麵包粉(目測大概比麵粉多,裡面還摻了之前吃品客剩下的軟掉洋芋片碎片)

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Name:超簡易約克夏布丁

從松露玫瑰姐姐的:「廚房小秘密」方便做約克夏布丁看來的,總共有Part1~3喔!

小秘訣就是等量的液體+等量的麵粉,同時烤模中的油要先預熱到滾燙!

原理大家可以參考小熊姐姐的說明:http://www.wretch.cc/blog/ikai123/12419205

 Difficult:★☆☆☆☆

Time:烘烤時間約20分

What I need:容積相同的液體及粉體,用量米杯的格數測量最方便-低筋麵粉2格、冰淇淋+水2格(冰淇淋在此正式功成身退,因為剩下的一點點就被我吃光光了XD)、橄欖油1小匙及1大匙,然後、然後就沒有了,就是這麼簡單!

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這次來清庫存的目標是:冷凍庫的南瓜泥(話說這真的可以保存很久,現在盛產期隨便煮隨便好吃,而且冷凍又不會壞~我應該要再去搬一顆回來屯)、特意留下來想做餅乾派底的營養口糧(去新疆沒吃完的,用這種小棒狀餅乾比較容易壓碎,我是說真的!)、日本行帶回來的奶油

 

DSC01819.JPG  

想自己做南瓜派很久了,但是老是被瑣事牽絆(就是一個字懶),趁著有空的時候趕緊來做,在沒有家裡麵包當早餐的時候可以當早餐吃!

Name:簡易南瓜派

 Difficult:☆☆☆☆☆(我找不到半顆星的圖案啦~不過這個真的也很簡單!)

Time:烘烤時間約15分

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一條10元的大波露從去年買到現在還沒有吃完(話說我本來買2條,但是去新疆只用完一條分送給當地小朋友),加上從家裡帶來的生核桃也放了很久(有出現一點點油味~),趕緊抓緊保存期限把這些有點要過期的材料用完,就來挑戰做個布朗尼好了!

Name:核桃滿滿布朗尼(真的很多,我把全部的核桃都倒下去,差點就比蛋糕體多!)

Difficult:★☆☆☆☆

Time:烘烤時間約25分

What I need:這次我參考了以下這個材料換算的網站,所以應該算是很精準的比例不過還是用量米杯當基準就是了!(量米杯1格=15CC=1匙)

http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=62025&prev=64228&l=f&fid=23

濕料:巧克力40g(大波露包裝袋有寫)、油40g(我用了奶油7g+1.5格的食用油,應該是比40g的油略少個1或2g,沒辦法,不想吃太油啊!)、蛋1顆

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 為了把不浪費秋天的柚子這項難得的季節食材(其實是因為我擺了有點久,頂端好像發黑了要趕快吃掉,不然就暴殄這個麻豆60年老叢超甜文旦耶!)、加上早上吃剩下的半條地瓜,搜尋到用這兩種材料做的免打發蒸蛋糕,在一個晚上做2種的結果,不知不覺就花了2個小時的時間@@

基於一次要做2種蛋糕,我又沒有那個胃可以吃那麼多,所以配方全部縮減再縮減,一個蒸蛋糕只用半顆蛋!

這個新找到的網站超棒的,非常適合我這個只有電鍋+小烤箱,雖然有黑晶爐和平底鍋又不太敢用的人:http://just-cook-it.blogspot.com/2010/08/blog-post_19.html

而且這篇文章還告訴我用量米杯就可以測量烘焙比例,真的很讚,雖然在我亂改配方的時候覺得吃起來有點失敗,但是不減損我對這個網站的信心啊!!!

因為覺得做的不成功,所以就不寫的詳細了,只是給自己留個紀錄!皆用量米杯1格當單位。

DSC01665.JPG

柚子蒸蛋糕:低粉5格、泡打粉0.5格、糖1.5格、蛋半顆、牛奶3格(我是用融化的冰淇淋+水惡搞XD)、柚子2.5瓣、食用油0.1格(我混了橄欖油和沙拉油,沒辦法,橄欖油很貴滴!)

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我晚餐其實常常弄一些無法登上大雅之堂、用電鍋跟小烤箱胡搞的一鍋煮料理,反正自己吃掉就算了也沒有這麼在乎味道跟美觀,不過這禮拜帶了我媽大推的新鮮青江菜(菜市場阿桑自己種的,保證現採現賣),要是再讓我亂搞或只是燙一下配麵感覺有點暴殄天物,剛好看到有上海青江菜飯這料理,替代的材料冰箱也有,那就來試做看看吧!

Name:電鍋版上海青江菜飯

Difficult:★☆☆☆☆

Time:全部約1小時

What I need:米半杯、青江菜3株(其實有點多)、培根一小片、三明治火腿一片、蒜頭一瓣、黑胡椒適量

How to do:全程使用電鍋操作,請小心水蒸氣燙手 

一、蒜頭、培根、火腿切碎或切小塊,青江菜先把梗的部分切碎

二、蒜頭、培根先入電鍋加熱讓培根出油,聞到蒜香後再把火腿一起放進去略炒,再加入青江菜梗的部分

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繼布丁大成功之後,我又蠢蠢躍動想用冰淇淋做別的點心來吃吃了!

這次要挑戰的是同樣材料的布丁液,但是加了麵包、使用不同烹飪器具就會有所變化的點心!

Name:麵包布丁&法國土司
Difficult:
★☆☆☆☆

Time:全部大約1小時(2樣一起時間比較久咩!)

 What I need:蛋一顆、同份量冰淇淋、糖1大匙、隔夜麵包1人份(我很自以為的留下要做的份量,但是後來發覺太多了XD)、奶油適量、核桃適量(可無)

How to do:

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 這是之前寫過的超簡單,只要三個材料就可以做出好吃布丁的超簡易進階版,

只要多加一個材料就可以有不同口味的布丁啦!

冰箱冰了之前夏天家樂福特價買的一桶1公升阿奇儂香草冰淇淋,居然到了要冬天了都還沒有打開來用,趁著這禮拜冰箱有蛋,就趕緊來試做一下巧克力布丁吧!

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這次我有空來拍個材料圖(詳細步驟請看上一篇喔!):糖+冰淇淋+好市多松露巧克力1顆,先放入電鍋加熱融化(外鍋我沒有放水,怕會油水分離,乾蒸之後再讓它在電鍋保溫狀態裡多待個10分鐘就好啦!)

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等從電鍋拿出來稍微放涼之後,拿出我新買的橡皮刮刀把它跟蛋混合,然後過篩放入冰箱!

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懶懶不想寫遊記(其實是因為我只帶了一半的照片去上班,本來預計要把第一天跟最後一天一起寫在同一篇文的美好計畫,只好宣告下禮拜再說~~XD)

上個月花了太多錢,加上我去完新疆變胖回來(看我們吃的多好!),所以要來節省一下+減重,自己帶便當,順便把冰箱清一清!

 

DSC01562.JPG  

下面用大白菜+即溶海苔湯的蒸蛋當底(大白菜我有用鹽醃一下再沖冷開水洗掉,一顆蛋配半杯水及半包味王的紫菜湯包,才不會太鹹),蒸的時候除了放左邊隱約可見的紅蘿蔔,中間的白飯外,右邊被台式韓國泡菜遮住的地方其實還有一片南瓜泥。

把飯放進電鍋一起跟蛋蒸的時候,把上次做好放在冷凍庫的漢堡肉直接放在烤箱烤10分鐘。

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終於買了豬絞肉準備來向第二次生肉料理挑戰!
看到網路上有人用烤的就可以做成的低脂漢堡排:

還有加入豆腐的:

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本來想說要先來做漢堡排的,我連豆腐都買了,但是上禮拜買了馬鈴薯應該要快點用掉免得發芽,剛好禮拜天看完變形金剛(第一次吃到吉那棒,好吃但是好貴>"<)逛了大遠百B1的頂好,看到一塊豬肉跟一袋紅蘿蔔在特價!我只能說我最近看到這麼多馬鈴薯燉肉的食譜,真的是天意啊!!

這應該是我第一次寫處理從生肉到熟肉的料理,以前的都是用已經加工的火腿、培根或是熟食的香腸、熱狗、雞排增加我的蛋白質攝取量,不過我之前有在屏東的時候買生的雞腿排想回來自己煎,但是要不是有我可愛室友D小姐我應該一直在躲油爆,而且煎了好久還發現沒有熟回去再煎,加上我明明醃了一天卻沒有入味,真是大大打擊了我~~(後來發現其實我有紀錄耶!真神奇:http://elvelynjiang.pixnet.net/blog/post/42191578

所以我居然這禮拜來挑戰買一整塊肉來料理,真的很了不起啊!請大家掌聲鼓勵鼓勵!

Name:馬鈴薯燉肉
Difficult:
★☆☆☆☆

Time:扣除醃肉約1天(我醃了2天!)準備時間約20分鐘、烹煮時間1小時以上
What I need:蒜油(上次做的趁這次全部用光光)、馬鈴薯2顆、洋蔥2小顆、紅蘿蔔1條、蒟蒻1塊、豬肉一塊250g(我只放了大概一半約130g)、醃肉調味料(以量米杯的格數計算比例:酒1、糖1、醬油2、日式鰹魚醬油2、水3、奇異果1/4顆)、水一杯


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上一篇要做的蕃茄乾失敗了,沒想到我禮拜四還是禮拜五上去看它,居然發現長霉了!!害我尖叫一下,真是不開心>"<我想可能是台灣的天氣濕度太高,沒有辦法光憑曬的就把蕃茄曬乾Orz
立下志願今年去新疆我一定要買蕃茄乾帶回來!!蕃茄乾請再等我一下~~~(不過上次做的洋蔥沙拉醬還蠻好吃的,不過照我的比例會比較酸,吃的時候再加點日式柴魚麵露剛剛好!!)

 

因此我誓言下一個要做的東西一定要成功!!

之前很愛日本台的一個節目:超省時生活。裡面的藝人都要用盡渾身解數在20或30分鐘裡面做出一頓大餐,所以常常會看到很多省時或是懶人的小創意,真是太符合我這個追求簡單懶人料理的極致了,可惜的是現在已經停播的樣子,不過我想我可以學的應該就是那幾樣,裡面很大一部分都是使用微波爐,所以對於追求健康的人來說,就乾脆的捨棄吧!

Y小姐之前曾經跟我說過,她做布丁都沒有成功過,總覺得吃起來就是一個甜蒸蛋,拜託,她可是專業的烘焙達人耶!連她都覺得困難我居然要挑戰!!

不過,我現在就要教大家我實驗5次後成功做出的偷懶、簡單、貨真價實的布丁!!(我真的覺得這應該是我煮食生涯的一大代表作!請大家不吝惜的試做然後告訴我成果啊!!)

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這禮拜是個豐收的(?)一個禮拜,把我看了許多食譜書的想法給實現,不過成果要稍等才能驗證就是了不知道會成功還是失敗,所以會隨時補充!哈哈!

這些料理的先決要件就是要有一罐好的橄欖油,之前在台北微風試吃過這家的橄欖油驚為天人,好不容易在漢神買到適合我這個單身開伙80ml的小包裝,拖拖拉拉了很久才在上個月開封使用!!

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果香真的很濃郁又不澀,當初試吃是麵包沾橄欖油灑義大利香料,覺得超像餐廳賣的口味啦(因為我之前就已經有買義大利香料了,所以買的是橄欖油+七味辣椒粉的組合,特價的時候才99元,超便宜~)!不過也可能是因為我沒有吃過市面上在超市就可以買到的百格仕、奧利塔的特級橄欖油,所以才驚為天人的!沒辦法,一次買半公升還是一公升對我來說要什麼時候才用的完??

首先做了蒜油,因為去台中的那間Fatties吃披薩的時候都有一罐橄欖油裡放著切碎的蒜頭,用那個塗在披薩上超好吃的!!

所以我也如法炮製,把2瓣切碎的蒜頭放到我為了它而早就準備好的玻璃罐,再加上可以淹過蒜頭的橄欖油,網站上有人說要把油跟蒜頭一起加熱到「快要」沸騰的程度再冷卻後倒入罐子裡,但是懶人如我哪有這麼「骨力」!而且還要再洗一個鍋子我才不幹!

所以就把放入橄欖油跟蒜頭的玻璃罐放在正在烤麵包的烤箱上加熱,反正我家小烤箱在烤東西的時候,上面的溫度高的很(這麼想想,當初真該買大同那台上面還有附一個烤盤的烤箱的@@),又不會達到沸騰的程度,剛剛好,剛做好的隔天我就拿來滴幾滴在麵包上烤,就是大蒜麵包啦!不過可能是蒜頭份量不夠多,所以大蒜味只是淡淡的,不過這樣我就很滿意啦!!以後什麼需要蒜頭的料理,我都可以直接加這罐!!是不是很方便的廚房必備調味料啊!!

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夏天又要到了,是吃涼拌菜的季節,適逢我媽給我一條小黃瓜,剛好又有一直沒有用的檸檬一顆,乾脆就來做檸檬涼拌小黃瓜吃吧~~

話說這作法超簡單~~~但是基於上次的黑糖糕失敗,所以我要來雪恥一下!

Name:檸檬汁涼拌小黃瓜
Difficult:☆☆☆☆☆只要洗洗切切,之後就是丟冰箱,夠沒有難度了吧!
Time:20分鐘,之後放冰箱冷藏入味
What I need:小黃瓜1條、檸檬一顆、鹽適量、蒜頭2瓣、糖12克(為什麼沒有秤的我會知道的這麼精準,因為我把外帶咖啡的糖包拿來用啊!)、開水適量、白醋少許(可省略)
           

How to do:

一、小黃瓜洗淨切片(我用的是39元一個的多功能料理刨刀,可以輕鬆刨出超薄薄片!),加鹽巴混合均勻讓它脫水,靜置約15分

二、蒜頭切成細末與檸檬汁混合(檸檬切之前在桌上壓一壓滾一滾之後真的可以比較容易擠汁!)

三、用開水將小黃瓜的鹽分洗掉,然後跟糖、蒜頭、檸檬汁、白醋混合,總而言之就是看你喜歡的味道,要甜就加糖,要酸再加醋,這裡是因為我實在很想把見底的白醋用光光,所以才倒的,倒了以後覺得太酸又加糖所以糖才用了這麼多~~

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看著之前為了要作大阪燒跟蛋餅買的沒用光麵粉,加上冰箱裡一大包的黑糖,一直在想要怎麼消耗掉,上網查了一下,似乎做黑糖糕可以快速用掉麵粉,而且可以用電鍋不用用到調上下火的烤箱,上禮拜買了一盒雞蛋,跟從家裡帶了小蘇打粉,昨天晚上就來挑戰看看吧!

Name: 黑糖糕
Difficult:
☆☆☆(因為我失敗,所以應該困難度上升一顆星)
Time:20
分準備時間+30分的蒸熟時間(但是我的手殘導致蒸熟的時間大幅超過@@)

 What I need:黑糖一杯、水一杯、鹽少許、小蘇打半匙(後來覺得失敗原因應該是加太少~~而且不該省掉發粉的!)、雞蛋2個(只取蛋白,蛋黃等會兒教你用掉!)、麵粉一杯、沙拉油少許
 

How to do:
一、先將一杯黑糖加略少於黑糖份量的一杯水(我是用量米杯的刻度當單位,所以是9格)、一點點鹽巴入電鍋不加水加熱溶解,電鍋跳火後取出放涼

二、小蘇打加少許水先溶解(不照原食譜的建議一匙結果應該黑糖糕沒有氣孔的原因吧我猜!)

 三、兩顆蛋白打發!

忘記從哪裡看到把蛋白放進冷凍庫裡,凍到邊緣結冰(就是薄薄的一層冰啦!全部凍成冰塊就沒救了),然後就可以輕易的打發,看我用一根叉子打了10分鐘(手當然還是很酸,但是跟之前比快很多!)就打出濕性發泡了耶!!

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四、將前面的材料混合在一起,並加入一杯過篩的低筋麵粉(很懶惰的沒有用量米杯量,只是覺得太稀又加了幾匙,搞不好這也是這次失敗的原因之一@@)、沙拉油一匙(我是把油倒在之後準備要入電鍋蒸的模具裡,用廚房面紙抹均勻後,多餘的油就直接倒在這邊!)

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五、用篩子將麵糊結塊的部分過濾(我之前做類似的蛋餅糊的時候為了麵糊結塊弄超久,最後還決定不管了,沒想到過篩之後就可以解決,而且篩子還變的很好洗咧!)倒入剛擦好油的模型,電鍋加2杯水蒸!

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接著就要解釋我手殘的經過~

因為覺得外鍋的水好像倒的不夠,所以我就在要再倒水入外鍋的時候,悲劇就發生了!

一下子用力過猛,結果水都倒在正在成型的黑糖糕上啦!!

雖然我馬上試圖把水舀出來,但是應該還是有一些滲進去,然後還把正在成型的表面弄破,結果就變的有點醜~~

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斷面可以看得出來沒有氣孔

 Eat:
綜合以上原因,吃起來的感覺像是比較紮實的馬芬,不是發糕的口感,不過有黑糖的味道,自己做自己吃,不會食不下嚥,所以我還是會自己全部吞掉!

今天早上就學之前看奈潔拉的快捷古早味(名字隨便亂倒),先把冷凍的2片培根放到電鍋加熱出油以後,把蛋黃倒進去,上面再灑起司進烤箱烤,完全不用加鹽喔!因為培根跟起司就已經有鹹味了,非常簡單的一道烤蛋,而且很清爽好吃!

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模樣也好看!結果我的早餐吃得超豐盛,除了烤蛋之外,還有兩塊雞塊、兩塊黑糖糕,還有2/3個木瓜,但是我居然到11點半就餓了~~為什麼,我明明就覺得吃的很多啊!!


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昨天經過我可愛同梯同事的提醒,才發現我這個月的網誌只生了2篇,怎麼會這樣?我一直以為只剩一篇要寫,然後就把韓國遊記的標題先打上去就好啊!!(我妹的照片到現在還沒有上傳完@@)結果搜索枯腸了半天就來寫寫很久沒動的Cooking文好了!(本來還想寫之前聽到讓我很有感覺的歌,需要花很多篇幅來寫~~不過感覺會變小說的話,我一定偷懶只貼歌詞的啦!!!)

 

適逢買了金針菇跟蛋,冰箱裡又有冷凍雞塊,這時候不來挑戰一下從來沒有做過的親子丼怎麼對得起雞媽媽啊!所以我禮拜一的晚餐就決定是「偽」親子丼啦!!

之所以是「偽」的原因,當然就是因為冷凍雞塊不能跟醬汁一起煮(冷凍雞塊已經粉的很不像雞肉了,下去「煮」應該會爛成一糊@@)

 

 

Name: 偽親子丼醬汁

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玉米濃湯全景照.jpg近照.jpg

說到想做這個玉米濃湯的由來,就要從我妹暑假帶回來的康寶獨享杯說起,
話說她怕在台北會過期結果帶回來的康寶獨享包,
到她上台北的時候還是放在我家餐桌上,完全沒有人動,
沒辦法,一杯怎麼可能夠全家人吃,
本來他是要給我帶去泡的,
但是我一聽到是奶油蘑菇口味就敬謝不敏,
之前喝到同事的,那種偽裝的奶味我實在無法接受,而且又很油膩的感覺,

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為了把剩下的鬆餅粉跟奶油用完,
還有當初為了鬆餅粉買的巧克力煉乳10月下旬就要到期啦,
所以趁著這個禮拜早餐沒有著落,亂亂做個蛋糕來當早餐,
不同於以往都用蒸的方式,
這次大膽使用烤箱(為什麼說大膽,看下去你就知道了!),
所以就稱之為蛋糕啦!
另外這次我的料理終於是有圖有真相啦!

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繼第一次的電鍋鬆餅成功之後,看著還有半包的鬆餅粉,
第二次大膽的試作了咖啡鬆餅(就是把三合一咖啡加進去),
結果可能是第一次的經驗太成功,第二次就沒有像第一次那麼注意的關係,
第二次的咖啡鬆餅在外型上徹底失敗‧‧‧‧
事後檢討,可能是我不應該懶惰的把要把抹在模具裡的奶油拿去電鍋直接加熱到溶化,
以致於蒸好的鬆餅上層沒辦法像第一次一樣膨脹的那麼漂亮,
反而歪七扭八的,又加上是咖啡色的,一整個像便便‧‧‧‧

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