Evermind

自從上次做了免揉麵包買了全麥麵粉總是要消耗掉第一次做醬牛肉就上手+免揉核桃起司麵包！

加上我斥資買了新的烘焙小幫手，噹噹：

電子秤一個XDDD

從此可以更精準的測量

這邊可以看到這個Youtube製作全麥餅皮的過程，看起來很簡單，後來發現唉呀之前奧利佛也有做過

材料真的無敵簡單：150g全麥麵粉+50g高筋麵粉+鹽適量（我隨便加了小半匙）+橄欖油2大匙+熱水100~110cc（影片8：09開始）

乾粉混合均勻

加上油&水攪拌成團

接著就是要用力氣揉的時候了，因為我怕桌子不乾淨所以就在鍋子裡揉

可能學影片主人在桌上用洗衣板的揉法會比較快，我大概揉了10幾分鐘覺得差不多光滑

要揉圓好難，然後我做錯了，影片主人是先把麵團揉成長條狀再讓麵團休息

我呢是這一整球休息了半小時再回來搓成長條狀，有點難切所以大小不太均勻，但是不影響成品

分成8等份再壓扁、桿開

沒有桿麵棍我用一個長形玻璃圓瓶，桿不到15公分寬，這個桿出來好像愛心！

桿平就可以不放油丟進鍋子裡乾煎

真的會膨脹起來，然後就可以準備翻面了，不然會像我剛開始一樣有點太焦～

全部煎好疊在一起，放涼就可以冰啦！

吃了一個還溫熱的煎餅，滿滿的都是全麥麵香，而且好柔軟啊！一點都不硬，可以說是我有史以來做出最成功的薄餅！！！

感覺要煮鍋咖哩來配XD

用做全麥餅皮中間麵團休息的空檔，再把剛剛的鍋子拿出來第二次挑戰佛卡夏麵包

這次是參考這個食譜（不過不確定我有沒有誤會他的意思XD）：

其實想做佛卡夏是因為我買了這個：

即期油漬蕃茄乾，所以要趕快用完

佛卡夏感覺就是很橄欖油&跟蕃茄很搭配

先把150g高筋麵粉+50g全麥麵粉+4g鹽混合

加入2g酵母粉溶解在160g溫水裡

然後混合攪拌成團，蓋上保鮮膜發酵1小時就是下面這樣：

第2次我把它搬到塗了橄欖油的烤盤紙上，從4個方向把底下的麵團拉起來對折再對折以後，再發酵1小時，

第3次同樣再從4個方向拉起麵團再對折，發酵1個小時

最後呢把手握拳往麵團中央壓下去，延展開來，表面弄的凹凸不平一點（這邊我看食譜的意思好像是還要再發酵一個小時）

不過我沒有照做，這個麵包要一個小時一個小時的鬧鐘提醒真的頗花時間

就把下面這些料加一加等了差不多半小時我就送進烤箱了！

油漬蕃茄乾+裡面的油（塗滿表面不要節省，流下去沒關係）、灑上義大利香料、迷迭香、岩鹽（一定要加，不然不夠鹹）、起司

不知道是不是因為最後一次發酵沒有等1個小時，在烤箱（220度30分鐘）裡膨脹的好大啊！

好的我烤的有點焦，因為覺得這麼大的麵包不烤到30分鐘好難相信它熟了

最後5分鐘沒有好好觀察烤箱結果就是上面的蕃茄乾焦了，還好吃起來不苦

這次的氣孔好大啊！除了上面有點焦我覺得比起我第一次做的佛卡夏成功很多，鹹度也剛剛好！

第一次做我是用這個放冰箱低溫發酵過夜的食譜

這個食譜的特點是裡面還有放糖，我第一次做的時候水量沒有照著加所以麵團有點乾

最後的成果吃起來就有點硬

那時手邊有小蕃茄就加下去，看起來很繽紛

不過忘記在上面灑鹽所以整個麵包有點沒味道

綜合2次的經驗相信我下次一定可以做出成功的免揉佛卡夏的！