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健康是1,其他的統統是0!!

目前分類:Amiss Recipe (57)

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感謝Y小姐從南投帶給我一罐滿滿的純正愛玉籽,吃過她做的愛玉,真的是很天然又有愛玉清香的口感,這禮拜天就去阿媽家試著做看看!

準備1000CC的冷開水(我乾脆買礦泉水)

倒在乾淨的小鍋子(注意不能有油)

目測10公克(後來發現倒3湯匙可能太多XDD)倒進去隨罐附贈的棉布小袋(其實我覺得就是一隻直直的襪子),袋口綁緊

然後就放在冷開水裡反覆的揉搓,大概不到5分鐘水的顏色就開始變化,大概10~15分鐘,就有愛玉顏色的水出來,然後就可以把棉布袋拿起來,把蓋子蓋上,放冰箱冷藏1個小時~

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一直很想嚐試看看這個韓國人的韓式雜菜食譜,因為上次去韓國的時候買了韓國麻油我認真的覺得應該可以做出好吃的味道(韓國麻油真的超香的,我覺得有這一罐可以取代香油跟麻油),看看家裡還有的寬冬粉、四季豆、冷凍庫的豬肉片,再去買個洋蔥就可以來做啦!!

 

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沒有用到食譜裡的很多蔬菜,因為我把它當成清冰箱料理XD

也因為不是正統的韓國冬粉,所以名稱就叫韓式炒冬粉吧!

 

Name:韓式炒冬粉 

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我喜歡吃酸度高的檸檬產品(夠酸以外也要夠甜啊兩個要平衡,我不是那種能空口喝下檸檬汁的人),剛好上次為了做酪梨莎莎醬買的檸檬沒用完,乾脆找了個檸檬方塊的食譜自己來做檸檬派!

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基本材料長這樣,我偷懶用鬆餅粉代替泡打粉&麵粉

派底本來也打算偷懶的用拇指餅乾代替(附近新開的巴特里麵包店開幕打折不買可惜)

但是禮拜一要預烤派底的時候(我把它撥小塊然後用重物押著放冷凍),一不小心就烤焦了>"<

所以我靈機一動,乾脆拿下面這個奶油酥餅來壓碎,混合剩下的一點點麵粉還有一塊奶油來當派底

(正確食譜請參考以上檸檬方塊的連結)

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最近好像是酪梨的盛產季節,家裡多了很多顆我媽說是有機的酪梨,拿了一顆給我,既然這樣就來實驗我很想做的酪梨莎莎醬好了!

自知一個人吃不了這麼多,所以搜尋網路食譜來個酪梨三吃好了!

一、酪梨莎莎醬

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莎莎醬材料這種東西我覺得非常隨興雖然我拿出來拍照的都是一整顆,但是實際上我只用了:

酪梨1/3、蕃茄1/2、青椒1/4、2/3顆檸檬汁、小洋蔥1/2、蒜頭2瓣、9及黑胡椒適量

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過完年食量還沒減真是很糟糕~~

網路上看到有人自己做蒟蒻乾的,雖然說要先燙再滷有搞工到,但是材料家裡都有,感覺也不是太麻煩,那就來做看看,沒想到真是大成功啊!!

參考這個網站做出來的,順便滷了白蘿蔔,以下是我的作法:

What I Need:蒟蒻1包、八角1粒、白蘿蔔(冷凍庫庫存)、金針菇1包

                    醬油、糖、水、五香粉、米酒適量(總之就是當成自己要滷東西去調配鹹淡)

 What I Do:

一、蒟蒻切大塊沖一下清水,用熱水滾煮5分鐘

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前一陣子網路上流行的「只要蛋還有香蕉就可以做出來的香蕉煎餅」,還有電鍋一按就有得吃的懶人料理「整顆蕃茄飯」,陸續嘗試了一下:

一、香蕉煎餅:

網路上的作法是一根香蕉+2顆蛋攪碎以後下鍋煎,不過我剛好手上只有我媽給的愛心芭蕉,芭蕉SIZE比較小,所以我就只搭配一顆蛋~~此外什麼都沒加

 

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懶的洗鍋子我決定用烤的

吃起來~~就是香蕉口味甜煎蛋,老實說我不愛,香蕉應該還是要整根吃不要剁的爛爛的比較好!

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仗著手上有東西就隨興亂作是我的壞習慣,剛好蒐集到一個(是的,我有把感興趣&簡單的網路食譜加入我的最愛資料夾的好習慣,目前已經密集分類成6個資料夾啦!)地瓜馬鈴薯煎餅的食譜,將將好這禮拜有地瓜.馬鈴薯&鮪魚罐頭三大主力食材都在冰箱怎麼能錯過呢?!

材料:一顆小馬鈴薯刨成絲、半顆洋蔥切成絲、半碗地瓜泥(因為前天地瓜就被我蒸熟加上黑糖變成地瓜泥了)、適量鹽巴&咖哩粉.白胡椒粉、麵粉三大匙、雞蛋一顆、水煮鮪魚罐頭2/3罐(因為就剩這麼多啊XD)

以上全部攪拌均勻以後下鍋煎到兩面金黃起鍋就好,放涼吃起來真有種魚漿製品的感覺,愛吃黑輪的人就知道我在說什麼,不過我鹽放的不夠多,所以比較沒有味道,不過沒關係,上面塗些醬油、蕃茄醬或是冰箱裡剩餘的什麼美乃茲、烤肉醬、辣椒醬、起司等等,用烤箱烤到表面乾乾的,就有味道啦!想吃什麼口味就怎麼加料,非常客製化,GOOD!!

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另外還有一天我照著全聯的食譜,就只有材料沒有份量也讓我亂亂做出來超成功的五香烤豬肉!!

材料:豬里肌肉(全聯是用胛心肉)、五香粉、白胡椒粉、黑胡椒粉(我沒有粉就用粗磨的黑胡椒代替)、鹽(我抓肉1%的重量,記得有書說過這樣肉醃起來會很嫩!)、蒜頭2顆(全聯用蒜粉,我沒有但是有蒜頭XD)

全部的材料(五香粉越多越香,至少要把肉整個蓋住)混合均勻塗抹在肉上揉捏均勻,放冰箱醃漬一天。

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到了月底錢包快空啦!但是不知道為什麼在微涼的天氣裡就超想吃滷的東西的!!於是乾脆自己滷比較實在!!

到超市抓了特價的雞翅、白蘿蔔,其中滷味不可缺少的就是薑啦!!買了一盒薑要怎麼消耗,這東西真的很不耐放,於是又抓了一盒特價的豬肉片來做薑汁燒肉!!

請原諒這篇有太多東西&我完全是在消耗家裡剩下的物資,所以調味料份量統統都是大概,只會寫一下我用的材料喔!!

一、電鍋滷雞翅:

雞翅一盒6隻(好,其實我沒有全用,晚餐先拿了兩隻用烤箱刷烤肉醬烤一烤吃掉!我有先用酒還有鹽巴浸泡按摩,再放進去電鍋裡加薑&水蒸一下,讓血水跟髒污出來,我真的是懶的燒水讓它滾,因為我黑晶爐同時還要處理薑汁燒肉啊!所以就用電鍋代勞~~)

白蘿蔔(已經切塊的特價品,我怕太大塊又自己再切小,後來吃的時候發現應該不用XD)

紅蘿蔔一條

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8月24這天中午很歡樂的跟表弟妹們一起去吃價位高級的單點燒肉店碳佐麻里,慶祝最小的表弟大學畢業兼入伍當替代役啦!(其中不斷被酸替代役真好有點可憐,不過內心絕對是暗爽的吧!)

一人繳1000元當餐費,我們這餐吃了大約4千多元,剩下的就當下次聚餐的基金~~

 

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太多東西了我沒辦法一一照到,總之我們8個人點了一個雙人套餐一個三人套餐

最後怕男生們沒吃飽還加點素食火鍋&石鍋拌飯

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起因是因為這罐12月18日到期的優格:

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這麼冷的天氣吃冰的我沒辦法,所以找到之前存下來的食譜準備來做蛋糕!原始食譜請參考:

http://yukisweethouse.pixnet.net/blog/post/56836354

 

Name:優格磅蛋糕

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天氣漸涼,白蘿蔔也盛產,一根只要12塊,當然選盛產蔬菜來吃便宜又健康,順便試試深夜食堂裡的關東煮食譜!

Name:關東煮

Difficult:★☆☆☆☆

Time:約1小時

What I need :

紅白蘿蔔各一根、黑輪(雖然食譜沒有,但是加了之後真的湯的味道會大升級)、豬軟骨、雞胗(沒買牛筋,改買超市特價品!)

烹大師鰹魚高湯粉、鰹魚麵露、薑適量

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很少自己碰魚料理這東西,通常都是拿罐頭魚這種即時食品,上個月最大的嘗試是把吻仔魚用小火+薑絲炒乾加在蛋裡煎,其他的冰冷凍庫當庫存。

看了漫畫「昨日的美食」裡面有一道滷沙丁魚,剛好又看了一本「我的日式食物櫃」,原來是法律人現在跑去寫食譜的Liz寫的滷秋刀魚食譜,再加上現在正是秋刀魚產季,不僅便宜,而且用大賣場的烤秋刀魚熟食來做還不用處理弄的手上都是魚腥味,當然要參考兩位的食譜來嘗試一下,可以吃到不用剔魚刺的秋刀魚感覺就很吸引人啊!!

Liz原始食譜:http://www.biosmonthly.com/contactd.php?id=1245

昨日的美食強者改編的秋刀魚版:

http://forfly.pixnet.net/blog/post/39967841-%E5%BD%B1%E8%A6%96%E9%A3%9F%E8%AD%9C-%E6%98%A8%E6%97%A5%E7%9A%84%E7%BE%8E%E9%A3%9F%E4%B9%8B%E6%BB%B7%E7%A7%8B%E5%88%80%E9%AD%9A

 

Name:滷秋刀魚 

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接序上次的紅酒大冒險(簡易電鍋紅酒燉豬肉~一鍋三吃大變化),這次我們來到Part TWO,這次要做的是上次說的紅酒煎雞腿排!

 

Name:紅酒煎雞腿排

 

Difficult:★☆☆☆☆

 

Time:含醬汁時間約30分

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發愁於我媽給我的一罐黑芝麻醬&黑芝麻粉不知道要用到什麼時候,這東西的保存期限應該沒有很久,天天抹麵包饅頭泡麥片也太膩了!

天助我也剛好在網路上看到一個用花生醬做餅乾的食譜,天啊!代換成芝麻醬不就可以大量消耗掉嗎?!嘿嘿~~

因為部落格從這禮拜一就沒辦法進去編輯,所以我死馬當活馬醫用Windows Live Writer,沒想到還真的可行,不過現在又恢復正常了所以我又快樂的回到我部落格的懷抱啦!XD

 

Name:超濃芝麻餅乾

Difficult:☆☆☆(全部攪拌在一起就好)

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明明書就要讀不完了料理魂還熊熊燒上身是怎麼回事Orz

總而言之就是因為冰箱裡有檸檬以及快過期的雞蛋兩顆,加上之前看到松露阿姐的試作感想,所以...所以我就這樣撩下去了~(遮臉)

Name:布魯斯派特洛的全球聞名煎餅(葛妮絲在她的書上真的寫這個名字,可是「全球聞名」?算了,作者最大)

Difficult:☆☆☆☆

Time:麵糊靜置8~10小時、煎一片大約5分鐘

What I need :原始食譜請大家買書參照(一本快一千元真的很符合作者的明星身價),本人比例吃起來一點都不甜!!長的樣子好像也跟大家做出來的不一樣~(掩面)另外Buttermilk這東西台灣根本沒有,加上一些其他材料的變更,所以我想我把我用的食材寫出來應該沒有著作權的問題,所以不會提到原食譜的材料我是用什麼代替的喔!!(說了請買書咩!如果像我一樣捨不得買可以去圖書館借!)

麵粉及全脂牛奶各16大匙、糖一大匙、蘇打粉1/2小匙、鹽1小匙、檸檬汁1大匙、蛋2顆、奶油8g、小美冰淇淋1大匙

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我媽給了我一大包桂格燕麥片,為此我是買了幾包不同口味的堅果飲啦、三合一麥片來泡的,不過久了就想換換湯湯水水以外的吃法,剛好在網路上看到有強者用燕麥自製了類似我們市面上看到的那種「餓的時候吃一條就能補充能量」的大豆燕麥棒,剛好又有材料,那就來做看看囉!

原始食譜請參考:http://vicario837.pixnet.net/blog/post/90194708

Name:能量燕麥酥

Difficult:☆☆☆(全部攪拌在一起,後面手好酸)

Time:小烤箱火力大,烘烤時間20分

What I need :這次的測量標準用「杯」的都是出動我的小馬克杯,因為跟量米杯比,它好像比較接近美制一杯240cc的規格(可能不到啦!我也沒量過,但是這個食譜不用很精確還是做的出來的,請放心!)

乾料-〉桂格大燕麥片1杯、麵粉略少於1杯(因為大燕麥片有空隙啊!我覺得這樣兩個的比例才是1:1〔我真是很會假會~〕)、細砂糖1/4杯(不夠的糖分因為我等下會用蜂蜜代替)、鹽及小蘇打粉1/4茶匙、腰果及蕃茄乾適量(大概1/5~1/4杯吧!因為我想把剩下的腰果用完,蕃茄乾則是陷入用不完的境界啦!誰能幫我 用用它!!)

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受惠於參加大學同學6月份結婚的婚禮,幸運(本來我拿的是剩下一半的,但是後來去跟新人照相被服務生收走)得到一瓶已開封剩下2/3的紅酒(不用自己開可以避免流的到處都是真好),要來做我從日本回來就心心念念的紅酒燉肉!

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Name:紅酒燉豬肉(本人不吃牛所以改豬)

Difficult:☆☆

Time:燉煮時間約2小時以下

What I need :

豬肉250g

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本來得到我家的半顆南瓜所以要把冷凍庫裡冰了很久的南瓜泥用掉~~

結果我媽放太久發霉啦!!

不過都拿出來解凍了當然只能繼續做下去!

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之前為了要做南瓜派就預留的乾糧餅乾兩片壓碎以後跟放軟的奶油混合做派皮底,再拿去烤箱烤乾!(我好像烤的不夠久~但是太怕上面的部分烤焦)

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把冷凍南瓜用電鍋蒸,放涼之後加入糖(大概有15克)、一顆蛋、一點點燕麥豆漿(沒牛奶的代替品)攪拌均勻後放在剛剛的餅乾派皮上。

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今年過年又要放9天長假,可是我完全沒有計畫啊!!!

趁著過年前趕緊把冰了很久的東西拿出來做一做吃掉XD

之前出差看到特價的保久乳,一公升才39元,當下就不管三七二十一的買了,趁保存期限沒到前要盡量做含大量牛奶的料理,結合冰箱冷凍庫放很久的波菜跟披薩用莫札瑞拉起司,當下拍版決定就是你啦:波菜起司派!

Name:偽波菜起司派

Difficult:☆☆☆

Time:備料20~30分、烘烤20分

這次比較特別的是我要覺得照片來講解材料及步驟,哈哈!

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剛好這禮拜有一顆馬鈴薯,在我經濟拮据到不能多花一分錢的月底,就學松露玫瑰姐姐,做單純的馬鈴薯料理吧!以下是部落格連結,要看正統作法及美美圖片請點它: 

http://trufflerose.pixnet.net/blog/post/27395582

http://trufflerose.pixnet.net/blog/post/27393926

  

Name:馬鈴薯煎餅

Difficult:☆☆☆

Time:40分鐘(馬鈴薯削成絲約10分鐘、煎約半小時)

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