Evermind

還沒搬家前做過免揉大餅（免揉麵大餅在家自己做！），之後也烤過佛卡夏麵包（手做全麥煎餅+2次尚未完全成功的免揉佛卡夏記錄、免揉全麥蕃茄迷迭香佛卡夏第三次製作！），要月底了錢包很輕，應該要再做一點存糧當早餐省點花，但是家裡有蔥但是沒有中筋麵粉，有高筋麵粉但是沒有橄欖油跟蕃茄，雖然我是很想直接用高筋麵粉代替中筋麵粉去做蔥花大餅，但是這個高筋麵粉是特別為了做麵包買的，如果不好吃感覺有點浪費，上網搜尋以後靈機一動，乾脆就用佛卡夏麵包的配方來做蔥花大餅好了啊！都是免揉而且我還真的有看到有人提到，不過裡面提到的步驟要靠感覺，雖然我是個亂亂做的人，但是憑感覺我會更慌啊@@

所以找了一下，決定綜合不萊嗯的配方還有Carol的餡料跟懶人烹調法來做！

首先把150克溫水+2分之1匙酵母混合，量出200克高筋麵粉+1茶匙鹽巴

粉類混合均勻後，加入酵母水攪拌到沒有乾粉

接著懶人如你我，拿出有蓋子的平底鍋（就是等下可以直接拿來煎的鍋子），先倒入1大匙油（我是玄米油）

再把剛剛混合好的麵團直接放在油上

在麵團上再倒入1大匙油，用刷子讓整個麵團都沾上油

（油好像有點多，請放心之後不會再出現！）

然後就把蓋子蓋上，室溫發酵1小時

發酵1小時後的麵團呢，就用不萊嗯教的拉長折疊的方法折個8次（用手套可以不沾手完成我極度推薦）

這個步驟可以讓麵團充分的吃到油份

最後整的稍微漂亮一點，再蓋上蓋子發酵1個小時

用這段時間切蔥花，我沒有量份量，總之自己吃爽最重要

切好的蔥花灑上黑胡椒（因為我沒有白胡椒，如果有五香粉或其他調味粉的都可以在這時候放）備用

發酵時間到打開蓋子，把麵團往旁邊推一點，把黑胡椒蔥花放在另一邊，上面灑上一點鹽巴（我沒有加很多大概就4分之1小匙，因為怕先灑鹽巴蔥會出水，所以這時候才加）

戴上手套把蔥花跟旁邊的油混合一下，再把蔥花分佈在麵團周圍

再用拉長折疊的方法把蔥花拌進去麵團裡面以後，整理一下形狀，蓋上蓋子再發酵1小時

第2次發酵完以後還要再一次

第3次折疊完可以把原來表面上會掉下來的蔥花都折進去，分佈的更均勻，再蓋上蓋子發酵1小時

歷經4個小時的發酵終於好啦！

在鍋子裡把麵團壓扁排氣以後灑上白芝麻，再把芝麻壓進去麵團裡面

然後就可以直接開小火蓋蓋子煎12分鐘

翻面蓋上蓋子煎芝麻那一邊（10分鐘）

10分鐘到了以後蓋子打開，因為有水蒸汽的關係所以我在蓋子打開的情況下2面再煎一下讓水氣散掉

切成8等份就可以吃啦！

蔥味超濃郁，而且餅體很鬆軟又有彈性，吃起來不油膩也不會太鹹，雖然耗時很長，但是需要的東西不多又不複雜，感覺佛卡夏麵包以後我應該都會這樣做XDDD