Evermind

天氣漸涼，白蘿蔔也盛產，一根只要12塊，當然選盛產蔬菜來吃便宜又健康，順便試試深夜食堂裡的關東煮食譜！

Name：關東煮

Difficult:★☆☆☆☆

Time:約1小時

What I need ：

紅白蘿蔔各一根、黑輪（雖然食譜沒有，但是加了之後真的湯的味道會大升級）、豬軟骨、雞胗（沒買牛筋，改買超市特價品！）

烹大師鰹魚高湯粉、鰹魚麵露、薑適量

How to do：

一、將白蘿蔔切塊後放冷凍庫第二天再來煮，據說這樣白蘿蔔可以不用燉煮太久。 

二、先將豬軟骨及雞胗能淹過的水、一大匙米酒、薑粉（我沒有老薑的代替品），外鍋加一杯水蒸，之後用冷水把雜質洗掉。

三、水加上適量的高湯粉及麵露攪拌均勻後，加入切塊的紅白蘿蔔、豬軟骨、雞胗、薑絲，開大火滾了之後，再用小火滾30分鐘。

四、然後再加入黑輪煮到沸騰，用小火燉煮10分鐘，然後關火不開蓋讓食材入味，到第二天早上涼了再進冰箱。

Eat: 

放了一個晚上再品嚐，湯頭有蘿蔔跟黑輪的甘甜，完全沒有加鹽巴但是味道剛剛好耶！黑輪可能浸太久就不那麼Q，不過沒關係沾醬也很好吃，軟骨跟雞胗都很軟爛，這次的關東煮也大成功！

另外同一天的另一時間我的晚餐是煎豆腐，這是從雜誌上學來的減肥食譜，雖然原本是跟蘑菇一起炒，但是不吃菇的人當然要懂得變通啦！

Name：黑醋豆腐排

Difficult:★☆☆☆☆

Time:30分

What I need：

板豆腐一盒、青椒一顆、洋蔥1/2顆、培根2小塊

鹽&黑胡椒適量、醬油、米酒、糖、黑醋各一大匙（這4樣先混合均勻，原食譜是醬油、味淋、酒、黑醋：2、2、1、1）

How to do：

一、先將整塊豆腐抹上鹽巴後用重物壓著瀝乾水份（據說這樣有助於排除水份，等下料理比較能入味，我覺得我抹很多，但是完成品一點都沒有太鹹的問題很神奇），再切厚片。

二、不加油把培根放在鍋中煎讓培根的油份釋出後，把切塊的豆腐下去兩面煎到金黃色，鏟起放在旁邊。

三、在同一個鍋子炒切塊的洋蔥至軟，再加上豆腐、混合均勻的調味料、切塊青椒小心的攪拌炒勻，青椒軟了就大功告成，灑上黑胡椒後起鍋。

Eat: 

本來以為份量不大但是吃的好飽，煎過的豆腐&調味全部都剛好啊～～

雖然我青椒貌似有點炒過頭太軟，（所以不要跟洋蔥一起放下去炒啊！我就是因為這樣炒太久的！）但是還是很好吃的！！

喔對！後來煎過的培根我就放在關東煮裡一起熬湯了（第三步驟），所以不在這裡，大家看照片可以看到的！