Evermind

我喜歡吃酸度高的檸檬產品（夠酸以外也要夠甜啊兩個要平衡，我不是那種能空口喝下檸檬汁的人），剛好上次為了做酪梨莎莎醬買的檸檬沒用完，乾脆找了個檸檬方塊的食譜自己來做檸檬派！

基本材料長這樣，我偷懶用鬆餅粉代替泡打粉&麵粉

派底本來也打算偷懶的用拇指餅乾代替（附近新開的巴特里麵包店開幕打折不買可惜）

但是禮拜一要預烤派底的時候（我把它撥小塊然後用重物押著放冷凍），一不小心就烤焦了>"<

所以我靈機一動，乾脆拿下面這個奶油酥餅來壓碎，混合剩下的一點點麵粉還有一塊奶油來當派底

（正確食譜請參考以上檸檬方塊的連結）

派底作法：用塑膠袋把大概4、5塊餅乾（我找裡面已經碎的）、一大匙低筋麵粉（基本上就是我剩下的）、一塊奶油（飛機上拿回來的）、一大匙細砂糖，全部弄碎混合均勻，然後放到鋪了烘焙紙的模具底部壓緊後，小烤箱先烤個5分鐘，香味出來就好，不然奶油混合物很容易焦的！

烤好超香的啊！奶油餅乾的香氣好讚！

我用的檸檬餡材料： 檸檬汁 1.5大匙、蛋1顆、二砂糖約4.5大匙、鬆餅粉約1.5大匙（沒有使用檸檬皮屑所以粉類的份量多了一點）

先將鬆餅粉還有二砂糖攪拌均勻，因為我覺得糖實在很多避免等下有點難融化（二砂顆粒比較大），所以先把他們放進電鍋乾蒸，跳火後等一下再拿出來，再加入檸檬汁攪拌，等到液體冷卻，再加入蛋，攪拌到糖都融化了，就可以倒在剛剛做好了派底上進烤箱烤20～30分鐘（小烤箱像我請注意，要蓋一層錫箔紙，烤15～20分鐘時可以拿開再烤5～10分鐘）。

烤好的成果：偷懶沒有過塞，結果就是蛋白結的地方浮在上面XD

斷面秀兩張

上面是有黏性的檸檬餡（糖的融化體真的很黏），下面是理應脆脆的塔皮

吃起來少了一點檸檬的香氣，應該是我沒有放檸檬皮屑的關係，

糖的份量應該要再少一點，讓檸檬酸味明顯些

另外塔底很濕潤沒有酥脆感，下次應該將整個烤好的檸檬派拿起來放涼，而不是在烤箱裡過夜我想

總體來說還是一個很可以取悅我自己的檸檬甜點，尤其是看起來份量不大，但是吃起來（我一次大概只切兩根手指的長寬）很滿足XDDD

PS.得到我舅舅饋贈的小酪梨一顆，拿來做了簡單版的酪梨莎莎醬：

只用洋蔥、酪梨、檸檬汁、黑胡椒、鹽巴

抹在全麥麵包上當早餐很營養！！