Evermind

大BOSS回應了我的祈求讓圖書室進了這本我很想看看的書！！這本精裝書超大超重，定價也足足要一千元，還好現在有免費的可以看，首先就來試作看看第一篇食譜：慢烤蕃茄。

書中是用可以調溫的大烤箱，但是我只有小烤箱，之前也有試著用小烤箱作過，但是成果我不甚滿意（拿開錫箔紙會燒焦、不拿開水份又烤不乾），所以突發奇想，用可以調溫度的黑晶爐+平底鍋來烤好了！！

Name：平底鍋慢烤蕃茄

Difficult:★☆☆☆☆（請小心顧火以免燒焦）

Time:2小時（是的，我在為我家的電費唉弔了@@）

 What I need: 

小蕃茄一把、鹽及橄欖油適量

蒜頭（可省略）

How to do：

一、小蕃茄切半（我覺得要做的前一天把小蕃茄洗乾淨擦乾放在外面，這樣會比較甜），加上適量的鹽及橄欖油拌勻，大概每個切面都有沾到就好，記得鋪烘焙紙在底下比較好洗，如果像我一樣想再用烤箱的話，用一個可以進烤箱的鍋子來操作，沒有必要洗那麼多碗～～

二、開火慢燒吧！一開始我很沒有耐心，所以開大火讓蕃茄汁先滾，滾太大力的結果就是底部有點焦黑的痕跡，到後來我都用黑晶爐的第二段，記得這溫度大約130那邊吧！是適合燉東西的小火。

左邊是剛開始放在黑晶爐上烤的樣子，右邊分別是烤了約40分鐘及1個多小時的樣子，可以看得出來變乾了吧！

三、烤了大約1個半小時我決定讓我家黑晶爐休息，改由烤箱上場，把最後的水份烤乾，大概也有烤了20分鐘有。

四、等到冷卻後加入切成薄片的大蒜（不愛的人可以省略，雖然食譜上沒有這步驟但是我超推薦敢吃的人這樣做）及適量橄欖油（可以大約淹過蕃茄的份量），放入冰箱冷藏，大約冰一天就有大蒜的味道，葛妮絲說放冰箱可以冷藏1星期左右。

左邊是從烤箱烤出來的樣子，右邊分別是加入切碎的大蒜及橄欖油後！

Eat: 

雖然做這個花很多時間（有大烤箱的人不用煩惱要顧火真好），但是後面的成果我覺得很值得，只要夾2個在麵包裡，就超有歐式料理的濃郁蕃茄滋味，簡直就像是在吃披薩！！再加黑胡椒及乾燥香草就是味道會更像，煮蕃茄湯放個2、3個咬到的時候就會超驚喜有這麼甜的蕃茄，後來我把它冰冷凍，要吃的時候再拿下來一起煮也超方便！！

沒有烤箱的克難方法，歡迎大家也試試看！