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好奇很多文章或是小說寫的「醬牛肉」到底是怎樣的菜，尤其是肉夾饃裡面的肉，之前在新疆吃到一次我驚為天人，上網搜尋了一下作法發現其實不是很困難，不用動油鍋只是需要花些時間，不過要做饃還很困難，那就用麵包代替啦！上禮拜六日就在我家廚房做這些！

首先醬牛肉：剛好看到全聯有180元的美國牛腱，第一次做買小一點的來試試看，因為份量只有食譜的3分之1（這塊牛肉不到500公克），所以我份量跟煮的時間有稍微減少XDD

先把牛肉泡3小時，擦乾牛肉水份以後用塑膠袋裝牛肉還有90cc的醬油一起冰冰箱一個晚上！隔天把牛肉還有醬油一起倒進鍋子裡，加水蓋過牛肉以後煮開撈去浮末：

接下來加香料，我準備了這些：

把滷包、半個洋蔥、2條辣椒切半（這樣就會辣了）、3分之1罐的甜麵醬（有甜麵醬所以不用放糖）、一塊豆腐乳跟裡面的一匙豆瓣加進去

沒有買薑所以把之前在市場買的薑汁倒2匙進去，再倒一點高粱酒XDD

煮滾之後我灑了些泰國買回來的五香粉+鹽，轉小火煮1個半小時（食譜是說要2小時，不過我家瓦斯爐火力有點難喬到「要開不開的微滾」，所以滾了一個半小時我個人覺得應該夠了！），因為水有點不夠所以煮半小時我就把牛肉翻一個面，關火以後就讓它在爐子上冷卻，隔天拿出來切片：

我個人覺得還蠻成功的耶！

入味但是肉質很緊實不鬆散，跟滷牛腱比起來味道比較深層，稍微鹹一點但是夾麵包很合適！

如果想吃比較軟爛的肉，火的部分就全程維持小滾狀態應該就可以達成

雖然刀工超爛的切的太大塊，但是自己吃爽就好XDD

接著延續上次沒有鑄鐵鍋也能成功～歐式無油免揉香草起司麵包！再來做免揉麵包

這次沒用速成法，老實的發酵了13小時

從這樣變這樣

這次麵粉的份量比較少，只用了2杯不到，然後在第二次發酵前跑去買了這個：

就可以在外皮滾上全麥麵粉啦！（走路就可以到烘焙材料行真的很方便）

先灑上義大利香料，插滿核桃、起司

努力的把料包進去

這次改用長方形的模具，希望烤出來有點像土司

第二次發酵2小時完成準備放進烤箱：

烤了40分鐘出爐啦！

切開來

這次麵包做出來的氣孔比上次的明顯，吃起來比上次的還要有水份跟柔軟的感覺

這次外皮沒有烤的上次久所以比較沒有酥脆感，而且麵粉份量比較少鹽放的一樣多所以吃起來比較鹹XDDD

核桃香味比較不足，可能是因為材料行放在冰箱冷藏的關係，下次要用之前先烤一下看看！

下次改進！

今天早上就吃2片麵包夾一塊牛肉超飽足的啦！

下回要來把全麥麵粉給用了，真的來做全麥麵包！這次覺得沒有什麼全麥麵包的香氣～

免揉麵包詳細步驟可參考這篇：沒有鑄鐵鍋也能成功～歐式無油免揉香草起司麵包！