Evermind

很久沒有玩麵粉，加上看了很多貌似不用搓揉等發酵的餅類及麵包食譜，所以趁麵粉特價，買了小包高筋麵粉想來玩看看，在去土耳其及希臘前，這次學小小米桶來做Pita口袋餅試試看吧！

小小米桶的作法在此：http://www.wretch.cc/blog/mitong/6146496

以下是本人亂做減半版，要是有人真的照做之後吃了落下巴我是不負責的啊！！

Name：中東口袋餅Pita（有中文寫作「匹塔」）

Difficult:★★☆☆☆（揉麵團好累@@）

Time:在不斷不斷加粉搓揉及烘烤時間拉長，我總共應該花了3小時吧！（含麵團發酵時間）

What I need: 

高筋麵粉1量米杯（之前說過囉！容量是150ml）+後來增加約半杯麵粉有吧>"<

橄欖油1大匙

溫水120ml

鹽、糖各2/3茶匙

酵母粉1茶匙多一點（總之我就是把剩下的酵母粉都用掉，因為開封過了很久，所以酵母的效力比較弱，我想多放一點才有效果，下次用新買的未開封酵母，不知道會不會比較順利！）

How to do：

一、乾酵母加上45ml的水（反正就比一半少一點應該都OK）溶解後放在旁邊5分鐘

二、麵粉、鹽、糖混合均勻後，加入油、酵母水，以及剩下的溫水

三、攪拌後我覺得麵團好濕，根本沒有辦法分成4等分等發酵，所以就懶惰的不照食譜指示分開，直接丟進已跳火加水有蒸汽的電鍋中等待發酵一個小時

在電鍋裡發酵完的樣子，糟糕，好像沒有變大@@

四、拿出來加粉揉成團後，桿平，放置20分鐘，再烤約15～20分。

因為麵團太濕，我只好拼命的加麵粉（搞不好都多加半杯有了），然後分成四等分

搓揉麵團真的手好酸@@

可以分成四份，昨天晚上先烤兩個，另外兩個放冰箱～

看到在烤箱裡膨脹起來的就是成功了，真是可愛！

我個人烤到全部都上色才覺得烤好了可以拿出來，沒有加蓋也沒有塗油，居然沒有烤焦也沒有沾粘，很棒！！

不過可惜的是一個成功，另一個沒有膨脹起來所以小失敗～～（所以標題才下「半成功」啊！） 

Eat: 

看切面圖真的有自然形成的口袋耶！早上熱過之後中間夾咖哩，真是對味～

不過可能我搓揉太久（還是時間不夠？！），所以麵團好有嚼勁，吃完一個，我的下巴就酸的要命～～

吃完兩個很飽！！畢竟都是澱粉嘛XD

事後檢討：

1.我沒有辦法量150g的麵粉所以總共用了多少分量自己不知道XD，但是要成團我的麵粉可能真的太少，看了一下人家的作品，都不是一開始我那種粘呼呼的液態～～ 看看紐西蘭美女可是用了3杯麵粉（她家的一杯可是240ml）耶！我果然是加太少～～

2.酵母可能真的沒有活起來發揮效用，另外照小小米桶的說法，可能搓揉、桿太久導致麵團裡的空氣沒了，所以無法膨脹！？

3.看了周老師的教學，發現我沒有把烤盤一起放進烤箱預熱，可能也是這次失敗的重點之一！

總之還有很多進步空間

冰箱裡還有兩個沒有烤過的，想想看可以變化成什麼東西，我覺得加蔥花包進去，送進烤箱烤了以後搞不好就變成台式蔥燒餅了耶！！

剩下的麵粉下次我要來挑戰這個印度烤餅XD

----------9/26新增----------

昨天回家把剩下的兩塊餅從冰箱拿出來退冰再搓揉，其中一塊我很心機的在中間塗了橄欖油再摺起來！

看到沒，左邊那塊有折痕的就是這次心機的結果，不過這次雖然烤箱跟烤盤都有預熱15分鐘再放進去烤，但是右邊的正常版還是沒有膨脹起來，是我這次桿太厚的關係嗎？？

心機塗油版果然口袋開的很美，不過我油只有塗一層，右邊怎麼會開了兩層？！不解～

為了避免昨天落下巴的悲劇再出現，所以我早上熱的時候選擇用電鍋蒸的方式！

先將電鍋內倒一點點水，差不多夠把外鍋都弄濕就夠了，不要太多！

然後在餅的兩面灑一點水下去一起蒸，跳火後把餅翻面再乾蒸一次就可以啦！

這樣就算是沒有成功的餅也很好入口呢！成功！！