我喜歡吃酸度高的檸檬產品(夠酸以外也要夠甜啊兩個要平衡,我不是那種能空口喝下檸檬汁的人),剛好上次為了做酪梨莎莎醬買的檸檬沒用完,乾脆找了個檸檬方塊的食譜自己來做檸檬派!

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基本材料長這樣,我偷懶用鬆餅粉代替泡打粉&麵粉

派底本來也打算偷懶的用拇指餅乾代替(附近新開的巴特里麵包店開幕打折不買可惜)

但是禮拜一要預烤派底的時候(我把它撥小塊然後用重物押著放冷凍),一不小心就烤焦了>"<

所以我靈機一動,乾脆拿下面這個奶油酥餅來壓碎,混合剩下的一點點麵粉還有一塊奶油來當派底

(正確食譜請參考以上檸檬方塊的連結)

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派底作法:用塑膠袋把大概4、5塊餅乾(我找裡面已經碎的)、一大匙低筋麵粉(基本上就是我剩下的)、一塊奶油(飛機上拿回來的)、一大匙細砂糖,全部弄碎混合均勻,然後放到鋪了烘焙紙的模具底部壓緊後,小烤箱先烤個5分鐘,香味出來就好,不然奶油混合物很容易焦的!

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烤好超香的啊!奶油餅乾的香氣好讚!

我用的檸檬餡材料: 檸檬汁 1.5大匙、蛋1顆、二砂糖約4.5大匙、鬆餅粉約1.5大匙(沒有使用檸檬皮屑所以粉類的份量多了一點)

先將鬆餅粉還有二砂糖攪拌均勻,因為我覺得糖實在很多避免等下有點難融化(二砂顆粒比較大),所以先把他們放進電鍋乾蒸,跳火後等一下再拿出來,再加入檸檬汁攪拌,等到液體冷卻,再加入蛋,攪拌到糖都融化了,就可以倒在剛剛做好了派底上進烤箱烤20~30分鐘(小烤箱像我請注意,要蓋一層錫箔紙,烤15~20分鐘時可以拿開再烤5~10分鐘)。

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烤好的成果:偷懶沒有過塞,結果就是蛋白結的地方浮在上面XD

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斷面秀兩張

上面是有黏性的檸檬餡(糖的融化體真的很黏),下面是理應脆脆的塔皮

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吃起來少了一點檸檬的香氣,應該是我沒有放檸檬皮屑的關係,

糖的份量應該要再少一點,讓檸檬酸味明顯些

另外塔底很濕潤沒有酥脆感,下次應該將整個烤好的檸檬派拿起來放涼,而不是在烤箱裡過夜我想

總體來說還是一個很可以取悅我自己的檸檬甜點,尤其是看起來份量不大,但是吃起來(我一次大概只切兩根手指的長寬)很滿足XDDD

 

PS.得到我舅舅饋贈的小酪梨一顆,拿來做了簡單版的酪梨莎莎醬:

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只用洋蔥、酪梨、檸檬汁、黑胡椒、鹽巴

抹在全麥麵包上當早餐很營養!!

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